那天不是什么特别的日子，
却突然特别想
认真吃一顿精致料理。
翻出平时收藏的餐厅，
一家家看过去，
最后选中了
Kang Minchul Restaurant！
说到韩国首尔米其林餐厅，
这家一直很有名，
还没出发，我就已经期待上了。
毕竟是米其林一星餐厅，
更让我好奇：
在首尔的米其林美食圈里，
它为什么能一直这么受欢迎？
这次就亲自来尝尝看。
韩国首尔米其林餐厅：基本信息
餐厅名称：Kang Minchul Restaurant
地址：韩国首尔市江南区岛山大路63街18号5层
联系电话：02-545-2511
营业时间：
周二至周五 12:00～14:30 / 18:00～21:30
周六 12:00～14:30 / 18:30～22:00
每周日、周一固定休息
停车：提供代客泊车服务
评级：《米其林指南》一星
餐厅特色：
将韩式审美融入现代料理，
主打法式精致餐饮。
午餐、晚餐均以当季食材设计
品鉴套餐，带来别具一格的用餐体验。
空间设计从自然与奇岩中汲取灵感，现代简约，
又有私密感，很适合纪念日约会。
烹饪手法有创意，摆盘也细致，
可以体验完成度很高的套餐。
清潭洞交通攻略：最近是狎鸥亭罗德奥站，也可代客泊车
Kang Minchul Restaurant
就坐落在清潭洞
的街巷里。
距离最近的地铁站
是狎鸥亭罗德奥站，
不过从车站步行过去，
还是稍微有一点距离。
所以我个人觉得，
开车来用餐
会更方便一些。
餐厅提供代客泊车，
不用为停车费心，
到店过程很轻松。
找到Kang Minchul Restaurant
也没费什么周折，
整体挺省心的。
第一眼印象：简洁现代的餐厅外观
到店后的第一感觉就是：
真的很清爽利落。
没有刻意堆砌的华丽装饰，
而是简约中透着
恰到好处的高级感。
从入口开始，
就让人觉得安静、整洁。
放在清潭洞的街景里，
这栋建筑也很协调，
还没走进餐厅，
就忍不住开始期待
今天的这顿饭了。
连续4年入选《米其林指南》，用餐空间私密又舒适
一进门，
最先吸引我注意的，
就是《米其林指南》的贴纸。
这家餐厅已经连续4年
入选
《米其林指南》！
刚踏进这里，
我似乎就有点明白，
它为什么能在首尔米其林餐厅中
一直保持人气了。
室内装修
也确实很对
我的胃口。
整体风格现代，
氛围却很沉静，
桌与桌之间留得够宽，
不用太在意
邻桌的动静，
能安心享受自己的这顿饭。
这里也挺有私密感，
不管是约会，
还是比较重要的聚餐，
我觉得都很合适。
首尔精致餐饮午餐体验：像交响乐一样展开的9道套餐
这次来，
我预订的是午餐套餐。
据说和晚餐相比，
午餐的组合会精简一些，
不过也足足有9道，
内容一点都不单薄。
翻开菜单，
上面写着，整套料理
是按照交响乐的乐章
来安排的。
知道了这个设计思路，
连等待下一道菜
都变得有意思起来。
不愧是精致餐饮餐厅，
就连整套菜的起承转合，
都安排得很细。
我也听说这里的葡萄酒配餐
评价挺不错，
可惜当天还要开车，
只能忍痛跳过了。
下次再来，
我想把葡萄酒配餐
也一起体验一下。
夏季芜菁清甜脆爽，为套餐开场
正式上菜
之前，
主厨先把当天要用的
夏季芜菁
拿给我们看。
还切了一小块，
让我们先尝尝
食材本身的味道。
入口清甜，
口感又很脆，
比我想象中更好吃。
没想到只是一块芜菁，
就能这么有滋味。
感觉主厨对食材品质
很有信心，
也让我对接下来的菜
更加期待了。
开胃小点：把自然搬上餐桌的精致摆盘
终于迎来了第一道，
也就是开胃小点（Amuse-bouche）。
光是摆盘，
就足够吸睛，
一上桌我就挪不开眼。
据介绍，这组小点
以在自然中用餐为灵感，
看起来不像普通的一盘菜，
倒像一件小小的作品。
有烟熏黄瓜，
浸在橄榄油里的豌豆，
榛子、意式生火腿与奶酪，
配奶酪的韩牛塔塔，
还有烟熏西兰花，
组合相当丰富。
一样样挑着尝，
每一口都有变化，
吃起来很有乐趣。
烟熏黄瓜的烟熏香气
非常鲜明，
味道挺有个性。
没想到最让我记住的，
却是豌豆和橄榄油这一组！
橄榄油的香气
真的很出色，
把食材本身的滋味
衬托得更鲜活。
第一道就有
这么高的完成度，
能成为人气韩国首尔米其林餐厅，
果然不是只靠名气，
而是有实实在在的功底。
第二道：一次尝到三种鱼子酱
第二道的名字是
“鱼子酱新诠释”（Caviar Redefined）。
从Kristal、Baeri，
到奥西特拉（Osetra），
三种鱼子酱
分别用不同的搭配，
呈现各自的风味。
Kristal鱼子酱
放在小挞上，
重点是品尝它本身的鲜味。
Baeri西伯利亚鲟鱼子酱，
则搭配咸味黄油，
涂在面包上吃。
都是鱼子酱，
换个吃法，感觉就不一样，
这种对比还挺有趣。
这一道的主体，
是鱼子酱配花生芽！
花生芽这种食材，
我还是第一次吃，
咬起来脆生生的，
口感很讨喜。
下面还藏着意式生火腿，
再加上榛子
和紫苏，
清爽中带着坚果香，
几种风味融合得很好。
很有Kang Minchul Restaurant的特色，
即便是熟悉的食材，
也能换一种方式呈现，
让人吃出新鲜感。
桃花虾：浓郁的法式虾浓汤酱让人印象深刻
第三道，
是桃花虾！
餐盘刚端上来，
单看卖相，
就很抓眼球。
桃花虾上面，
点缀着Baeri鱼子酱、
香草油，
以及酢浆草，
细节很漂亮。
搭配的法式虾浓汤酱（Bisque），
做成了慕斯和凝胶
两种形态，
放在同一盘里。
一口吃下去，
那种虾浓汤特有的
浓厚鲜香，
立刻在嘴里铺开。
对我来说，
这道绝对能排进
当天午餐套餐
最喜欢的几道菜里。
扇贝料理：清爽又平衡的风味组合
接着上桌的，
是一道扇贝料理。
上面盖着用白葡萄酒制作的
泡沫酱汁，
除了扇贝肉，
还保留了橙色的内脏部分，
一起入菜。
下面依次铺着沙拉、芝麻菜，
还有甜菜根和松子，
配料层次很丰富。
扇贝肉特别柔嫩，
甜菜根带来的
一丝柔和酸味，
让整道菜的风味
平衡得刚刚好。
每一道都有
不同的亮点，
这一点我很喜欢。
吃到这里，
我已经开始理解，
为什么这么多人
会把Kang Minchul Restaurant
列入首尔精致餐饮推荐清单。
蘑菇清汤与松露：温热汤汁里的深层香气
第五道，
是蘑菇清汤配松露！
服务人员解释说，
Bouillon在法语里
就是高汤的意思。
里面有鲈鱼、白蘑菇，
松露、绣球菌，
还有小牛胸腺
和蓝莓，
食材种类比我预想的
丰富得多。
最后，
服务人员会将温热的高汤
当着我们的面倒入盘中，
汤还没入口，
香气就已经很诱人。
喝上一口，
胃里暖暖的，
特别舒服。
鲈鱼肉也很嫩，
蘑菇和松露的香气
慢慢散开，
让汤的味道更有层次。
小牛胸腺也是我第一次吃，
没有想象中那么难接受，
味道还挺不错。
这些食材放在一起，
搭配得很协调。
吃过这样的组合，
也就逐渐明白，
Kang Minchul Restaurant为什么
能在首尔米其林餐厅中
一直受到食客喜爱了。
主菜前的清口小点：树莓雪葩唤醒味蕾
主菜上桌之前，
先送来了一道清口小点。
比利时菊苣上，
放着一球树莓雪葩，
搭配很清爽。
下面铺着的
绿色蔬菜，
则是摆盘用的，
不属于食用部分，
服务人员也特意提醒了我们。
树莓雪葩
比我想象中
更酸爽，
吃完嘴里一下清清爽爽，
前面几道菜的余味也被带走了，
让人更期待
即将上桌的主菜。
韩牛菲力牛排：火候和配菜都很出色
终于轮到
今天的主菜！
韩牛菲力牛排
正式登场。
这一盘由韩牛菲力、
松露土豆泥，
以及白芦笋组成，
看起来相当简洁，
但真正吃起来，
完成度很高。
韩牛菲力的火候
拿捏得特别好，
一点都不韧，
也没有难嚼的感觉，
入口柔嫩，
轻轻一嚼就散开，
这个口感很让人记得住。
土豆泥里
透着淡淡松露香，
本身也做得很出色，
再搭配白芦笋，
味道很协调。
主菜吃完，
对Kang Minchul Restaurant，
我算是彻底理解了，
为什么它会成为
这么多人推荐的精致餐饮餐厅。
千层酥：今天最让我念念不忘的一道
主菜之后，
就进入甜点环节了。
第一道甜点的名字，
叫“层叠的空气”。
其实就是法式千层酥（Mille-feuille）。
如果要从今天
吃过的所有菜里，
挑出我的第一名，
我会毫不犹豫选这道千层酥！
一层层酥皮
烤得格外酥脆，
每咬下一口，
都会轻盈地碎开，
这种口感真的很迷人。
上面的奶油
浓醇又带着奶香，
甜度却不高，
吃到最后也不觉得腻，
整份都吃得很满足。
光为了这道甜点，
我就已经有了
再来一次的念头。
百香果茶、可露丽与蜜瓜，为午餐收尾
最后，
上了茶、可露丽，
还有蜜瓜。
茶的选择
比想象中丰富很多，
我听了服务人员的推荐，
最后选了
百香果茶。
茶香淡淡地散开，
和甜点很搭，
作为收尾刚刚好。
可露丽外壳酥脆，
内里湿润，
味道稳稳在线。
再吃几口蜜瓜，
这顿长长的午餐套餐，
就这样清清爽爽地画上句号。
所有菜
都被我吃得干干净净，
肚子也相当满足。
从开场到最后的甜点，
每一道菜
都能吃出用心。
除了料理本身，
每种食材的特点，
服务人员也都耐心介绍，
让整套菜吃下来，
多了不少乐趣。
他们对餐桌的照顾
也很细致，
又不会让人觉得被打扰。
不管是换盘，
还是安排下一道菜，
节奏都把握得很好。
所以整顿饭吃下来，
人一直很放松，
心情也特别好。
亲自来Kang Minchul Restaurant
吃过之后，
对它在首尔米其林美食圈里
一直保持人气这件事，
我是真的能理解了。
价格确实不算低，
但把套餐的完成度、服务，
还有用餐氛围一起考虑，
对我个人来说，
这次体验
还是很值得的。
如果你在找韩国首尔米其林餐厅，
或者想为特别的日子
安排一顿精致料理，
Kang Minchul Restaurant
我觉得是值得
来体验一次的选择。
我也想下次
把葡萄酒配餐一起安排上，
再来好好享受一顿。
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看重亲切服务，
也希望菜品完成度够高的朋友
以上就是这次自费探店的
真实用餐感受。
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