這天其實不是什麼特別的日子，
卻突然好想找間厲害的精緻餐廳，
好好吃上一頓！
於是把平常收藏的口袋名單
一間間翻出來看，
最後選中的就是
Kang Minchul Restaurant！
這間首爾米其林餐廳
一直很有名氣，
還沒出發就讓我充滿期待。
尤其頂著米其林一星的光環，
更讓人好奇，
究竟這間首爾米其林美食名店
為什麼能一直受到大家喜愛？
當然要親自來吃吃看囉！
首爾米其林餐廳 Kang Minchul Restaurant｜基本資訊
店名：Kang Minchul Restaurant
地址：韓國首爾江南區島山大路63街18號5樓
電話：02-545-2511
營業時間：
週二至週五 12:00～14:30／18:00～21:30
週六 12:00～14:30／18:30～22:00
每週日、週一公休
停車：提供代客泊車
評鑑：米其林指南一星
餐廳特色：
以現代手法詮釋韓式美感的
法式精緻餐飲餐廳。
午餐與晚餐皆以當季食材設計
品嚐套餐，帶來別具特色的美食體驗。
現代風格空間以自然與奇岩為靈感，
氛圍私密，很適合慶祝紀念日。
從創意烹調到細膩擺盤，
都能感受到整套料理的高水準。
狎鷗亭羅德奧站附近｜交通位置與代客泊車
Kang Minchul Restaurant
就位在清潭洞的街區裡，
周邊是熟悉的清潭洞街景。
距離最近的捷運站
是狎鷗亭羅德奧站，
不過要一路走過來，
還是稍微有段距離。
所以我自己覺得，
搭車或開車前往
會比較輕鬆。
餐廳也有代客泊車，
不用為了停車傷腦筋，
到訪過程很順利，
要來 Kang Minchul Restaurant
吃頓飯，
交通上倒不會太有負擔。
清潭洞精緻餐廳｜簡約現代的外觀第一印象
抵達時的第一個感想就是：
真的好俐落、好乾淨！
不是那種刻意堆砌的華麗，
而是簡約中帶著高級感，
整體看起來很有質感。
從入口開始，
就有種沉穩又井然有序的感覺。
放在清潭洞的街景裡，
外觀也很融洽，
還沒踏進門，
就忍不住開始想像今天的料理，
期待值又更高了！
連續4年入選米其林指南｜私密舒適的用餐空間
一走進餐廳，
最先吸引我目光的，
就是米其林指南的貼紙。
這裡可是連續4年
都登上米其林指南的
實力派餐廳！
才剛踏進來，
就有點能理解這間首爾米其林名店
為什麼一直受到喜愛，
第一印象真的很加分。
至於室內設計，
我自己也
非常喜歡。
整體走現代風格，
氣氛卻很沉靜，
桌與桌之間留有足夠距離，
不太需要在意
隔壁桌的動靜，
可以自在享受眼前的料理。
空間也保有私密感，
不只適合約會，
如果是重要的聚餐場合，
感覺也很合適。
首爾精緻餐飲午餐｜像交響樂般編排的9道套餐
這次來訪，
我預約的是午間套餐。
聽說比起晚間套餐，
午餐的安排稍微精簡一些，
不過還是有完整的9道料理，
內容相當豐富。
翻開菜單，
上面寫著以交響樂的樂章
作為整套料理的
編排概念。
知道這個故事之後，
等待每一道料理上桌，
都多了幾分趣味。
不愧是精緻餐飲名店，
連整套餐點的節奏，
都安排得很細膩！
之前也聽說這裡的餐酒搭配
評價相當不錯，
但這天我還要開車，
只能忍痛先跳過了。
下次再訪，
一定想把餐酒搭配
一起體驗看看。
夏季蕪菁的清甜脆口，為套餐揭開序幕
在整套料理
正式開始之前，
主廚先把今天會用到的
夏季蕪菁
拿出來讓我們看。
還特別切了一小塊，
讓我們先嚐嚐
食材原本的滋味。
入口帶著自然甜味，
口感又很清脆，
讓人留下深刻印象。
沒想到只是單吃蕪菁，
就能這麼好吃！
從這個小細節，
就感受到主廚對食材的自信，
也讓我對接下來的料理
更加期待。
以自然為靈感的開胃小點｜精緻又吸睛的擺盤
終於，第一道料理
開胃小點 Amuse-bouche 上桌了。
光是擺盤
就很華麗，
讓人忍不住多看幾眼。
據說這組小點
以在自然中用餐為靈感，
看著看著，
簡直像在欣賞一件作品。
裡面有煙燻小黃瓜、
浸在橄欖油裡的豌豆、
榛果與義式生火腿起司、
搭配起司的韓牛韃靼生牛肉，
還有煙燻青花菜，
組合相當多樣。
一樣一樣挑起來，
慢慢品嚐，
也很有樂趣。
煙燻小黃瓜的煙燻香氣
相當鮮明，
吃起來別有一番風味。
不過最讓我驚喜的，
竟然是豌豆配橄欖油！
橄欖油的香氣
真的很迷人，
把食材原本的滋味
襯托得更清楚。
第一道就展現出
很高的完成度，
果然，首爾米其林美食名店
這個稱號，
不是隨便說說而已。
第二道料理｜一次品嚐3種魚子醬
第二道是
「魚子醬的重新詮釋」！
從 Kristal、Baeri，
到 Oscietra，
一共有3種魚子醬，
以各自不同的搭配方式
呈現風味。
Kristal 魚子醬
放在小塔上，
可以細細感受本身的滋味；
Baeri 西伯利亞鱘魚子醬
則搭配麵包與鹹奶油，
一起抹開來吃。
同樣是魚子醬，
換個吃法就有不同感受，
這樣的安排滿有意思。
這道料理的主盤，
則是魚子醬搭配花生芽！
花生芽這個食材，
我還是第一次吃到，
脆口的口感
很討喜。
底下還藏著義式生火腿，
再加上榛果
與紫蘇，
清爽中帶著堅果香，
各種風味融合得很好。
很有 Kang Minchul Restaurant 的特色，
即使是熟悉的食材，
也能用全新的方式呈現，
讓人留下印象。
桃花蝦料理｜濃郁甲殼類濃湯醬是亮點
第三道，
是桃花蝦（도화새우）！
餐盤剛端上桌，
光是外觀，
就很吸引目光。
桃花蝦上面，
放了 Baeri 魚子醬、
香草油，
以及酢漿草，
點綴得相當細緻。
Bisque 甲殼類濃湯醬
分別做成慕斯與凍狀，
以兩種不同質地，
一起搭配這道料理。
才吃進第一口，
Bisque 特有的
濃厚、滑潤風味，
就在嘴裡整個散開。
對我來說，
這道絕對是這次午間套餐裡，
排得上前幾名的
心頭好！
干貝料理｜清爽酸香與柔嫩口感的平衡
接著上桌的，
是干貝料理。
表面覆上一層以白酒製作的
泡沫醬汁，
除了干貝本身，
也保留了橘色的內臟部分，
一起入菜。
底下依序放了沙拉、芝麻葉，
還有甜菜根與松子，
層次相當豐富。
干貝真的很柔嫩，
甜菜根帶出的
淡淡酸香，
讓整體風味
平衡得恰到好處。
每道料理都展現出
不同的個性，
這點我也很喜歡。
吃到這裡，
慢慢能理解 Kang Minchul Restaurant
為什麼有這麼多人推薦，
列入首爾精緻餐飲口袋名單，
確實有它的實力。
蘑菇法式高湯與松露｜溫暖又深邃的香氣
第五道料理，
是蘑菇法式高湯搭配松露！
服務人員解釋，
Bouillon 在法文裡，
就是高湯的意思。
裡面有鱸魚、洋菇、
松露、花瓣茸，
還有小牛胸腺
與藍莓，
食材比想像中
豐富許多。
最後，
服務人員會將溫熱的高湯
直接倒入盤中，
光聞到那個香氣，
就覺得很迷人。
喝上一口，
整個胃都暖了起來，
有種舒服、放鬆的感覺。
鱸魚口感也很柔嫩，
菇類與松露的香氣
緩緩散開，
讓滋味更有層次。
第一次吃到的
小牛胸腺，也比想像中容易接受，
吃起來很不錯。
各種食材搭在一起，
融合得很協調，
嚐過這樣的組合，
就更能明白 Kang Minchul Restaurant
為什麼會是首爾米其林餐廳裡，
一直受到喜愛的
人氣名單之一。
主餐前的清口小點｜覆盆子雪酪喚醒味蕾
主餐登場之前，
先送上了清口小點。
在比利時菊苣上，
放上一球覆盆子雪酪，
組合很清新！
至於底下鋪著的
綠色蔬菜，
只是擺盤裝飾，
並不是要食用的部分，
服務人員也有特別提醒。
覆盆子雪酪的酸香，
比我原本預期的
更加鮮明，
像是把口中的味道
重新整理乾淨，
讓人更期待
即將上桌的主餐。
韓牛菲力牛排主餐｜熟度與配菜都很到位
終於來到今天的
主餐時間！
韓牛菲力牛排
正式登場。
盤中是韓牛菲力，
配上加了松露的馬鈴薯泥，
以及白蘆筍，
看起來簡單俐落，
但實際吃下來，
完成度真的很高。
韓牛菲力的熟度
掌握得非常好，
完全不會
有嚼不動的感覺，
肉質在嘴裡
柔嫩地散開，
口感令人印象深刻。
松露的淡雅香氣，
融進滑順的
馬鈴薯泥裡，也很出色，
搭配白蘆筍，
彼此相當合拍。
吃完主餐，
就更能理解 Kang Minchul Restaurant
為什麼讓這麼多人推薦，
作為精緻餐飲名店，
確實名副其實。
全場最難忘的甜點｜千層酥讓人想再訪
主餐結束後，
接著就是甜點時間。
第一道甜點的名字，
叫作「層疊的空氣」。
原來就是法式千層酥！
如果要我從今天
所有吃過的料理裡，
選出最喜歡的一道，
我會毫不猶豫投給這份千層酥！
層層堆疊的酥皮，
真的非常酥脆，
每咬下一口，
都會輕盈地碎開，
那個口感太迷人了。
上面的奶霜
濃滑又香醇，
甜度也不會太高，
吃到最後一口，
都還是覺得很舒服、很好吃。
光是為了這道甜點，
就讓我有了
想再來一次的念頭。
百香果茶、可麗露與哈密瓜｜甜點套餐的收尾
最後，
送上茶飲、可麗露，
還有哈密瓜。
茶的選擇比想像中
多了不少，
我聽了服務人員的推薦，
最後選擇
百香果茶。
淡淡飄出的茶香，
和甜點很搭，
很適合拿來收尾。
可麗露外層酥脆，
裡面則保有濕潤口感，
表現穩穩的，滿好吃。
再吃完哈密瓜，
這頓長長的午間套餐，
就畫下清爽的句點！
所有料理，
我都一口不剩地吃完，
肚子也真的很滿足。
從第一道到最後的甜點，
每一道料理，
都能感受到用心。
不只餐點本身，
服務人員也會針對食材，
一樣樣親切地說明，
讓品嚐整套餐點的過程，
多了不少樂趣。
服務人員的照顧很細膩，
卻不會讓人覺得有壓力，
會適時留意桌邊狀況，
不論是更換餐盤，
還是準備下一道料理，
時間都抓得很好。
也因此，整頓飯吃下來，
都很自在，
心情也很好。
Kang Minchul Restaurant
為什麼能成為首爾米其林美食名店，
一直受到大家喜愛，
親自來吃過之後，
我完全能理解。
雖然價位不算低，
但把料理完成度、服務，
以及用餐氣氛一起考量，
對我來說，
這仍然是一次
很值得、很滿意的體驗。
如果你正在找首爾米其林餐廳，
或想在特別的日子，
吃一頓精緻套餐，
Kang Minchul Restaurant
會是值得安排一次的
餐廳選擇。
我自己也想下次再來，
把餐酒搭配一起補上，
好好享受另一種用餐體驗！
推薦給這幾種旅人
想找首爾米其林美食名店的人。
想在有特色的精緻餐廳，
體驗完整套餐料理的人。
想慶祝紀念日或安排約會，
正在找氣氛好餐廳的人。
想以午間套餐，
相對輕鬆地體驗米其林一星餐廳的人。
重視親切服務，
也期待高完成度套餐料理的人。
以上就是這次自費用餐的
真實心得分享。
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