¡Hola! Hoy les cuento mi experiencia de alta cocina en Seúl.
Hace poco tuve la oportunidad
de acercarme a Gwanghwamun
para conocer PAVLO GRILL&BAR.
Lo había visto varias veces
en la aplicación de reservas Catchtable,
así que el nombre ya me sonaba.
Además, las reseñas eran buenas
y hablaban muy bien de la comida,
por lo que tenía bastantes expectativas.
Entre los restaurantes de alta cocina de Jongno,
destaca por sus cortes de carne y sus platos a la parrilla,
y eso me daba aún más curiosidad.
También parecía un sitio muy popular
para una cita en Gwanghwamun,
aunque esta vez fui con una amistad
para disfrutar de una cena tardía.
Llevaba tiempo con ganas de conocerlo,
así que la visita prometía desde antes de llegar.
Alta cocina en Seúl: información práctica
Nombre: PAVLO GRILL&BAR
Dirección: 178 Sejong-daero, Jongno-gu, Seúl, Corea del Sur.
Planta 15 del edificio KT Gwanghwamun WEST.
Teléfono: 02-720-5886
Estacionamiento:
Hay estacionamiento en el edificio.
Conviene consultar antes de ir cuántas horas cubre el restaurante y en qué condiciones.
Reservas:
Se anuncian reservas a través de Naver y Catchtable.
Para saber si aceptan reservas telefónicas, consulta directamente con el restaurante.
Recomiendo confirmar con antelación las condiciones para reservar una mesa junto a la ventana o el menú teppan.
Revisa las condiciones de modificación y cancelación al reservar.
Qué ofrece:
Cortes de carne madurados en seco
y una selección de platos a la parrilla.
Un menú teppan, con cocina a la plancha preparada por el chef.
Vistas hacia el palacio Gyeongbokgung y la montaña Bugaksan.
Un restaurante y bar de parrilla con una variada selección de vinos.
Un ambiente elegante y tranquilo,
ideal para aniversarios o comidas de negocios.
Cómo llegar: cerca del metro de Gwanghwamun y con estacionamiento
PAVLO GRILL&BAR
está cerca de la salida 2 de la estación de Gwanghwamun,
en el edificio KT Gwanghwamun.
La cercanía al metro
hace que llegar en transporte público
resulte bastante cómodo.
El edificio también se encuentra fácilmente,
así que incluso en una primera visita
no debería costar demasiado orientarse.
Otra cosa que me gustó
fue el estacionamiento:
las instalaciones del edificio eran cómodas y agradables,
por lo que venir en auto
también parece una buena opción.
Si estás organizando una cita en Gwanghwamun,
es una ubicación que te ahorra
bastantes quebraderos de cabeza
con el transporte o dónde estacionar.
Eso sí, conviene confirmar de antemano
las condiciones de validación del estacionamiento.
Planta 15: una entrada elegante y cocina abierta
Al subir a la planta 15 del edificio KT Gwanghwamun,
lo primero que encuentras es
el espacio The Plaza Dining.
PAVLO GRILL&BAR
está precisamente dentro de este complejo gastronómico.
Ya desde la entrada
se percibía ese aire
de restaurante de alta cocina.
Me llamó especialmente la atención
la cocina abierta, visible desde fuera.
También se podían ver las cámaras de maduración de la carne
y la zona donde guardaban el vino,
todo integrado en el espacio.
Tener esos detalles a la vista
despertaba todavía más la curiosidad
por lo que llegaría después a la mesa.
Antes incluso de entrar,
ya se notaba ese toque refinado
que buscaba en un restaurante de alta cocina de Jongno,
y mis expectativas seguían subiendo.
Un interior elegante con vistas nocturnas a Gyeongbokgung y Gwanghwamun
Una vez dentro,
la primera impresión
se confirmó por completo.
El espacio era amplio y agradable,
con una elegancia muy cuidada,
de esas que recuerdan
al restaurante de un buen hotel.
Durante toda la cena,
el ambiente acompañó muy bien
y nos permitió disfrutar sin prisas.
Aunque, personalmente,
lo que más me gustó
fueron las vistas nocturnas desde la ventana.
El palacio Gyeongbokgung y el centro de Gwanghwamun
se desplegaban ante nosotros
en una panorámica preciosa.
La combinación del interior sofisticado
con las luces de la ciudad
le daba otro encanto a la cena.
Si buscas un restaurante para una cita en Gwanghwamun,
estas vistas son, sin duda,
un buen punto a favor.
Menú AFTER 8: platos y precio para una cena tardía
Esa noche elegimos
el menú PAVLO AFTER 8.
Es una propuesta nueva
de The Plaza Dining,
pensada para el segundo turno de cena.
Este segundo servicio
comienza a las 20:00.
El precio es de 106 € para dos personas,
es decir, 53 € por persona.
Para disfrutar a última hora
de un menú de categoría,
me pareció un precio bastante razonable.
El recorrido empieza con un entrante,
continúa con langostino y pasta
y termina con un principal a la parrilla.
En algunos pases
se puede elegir entre varias opciones.
Nosotros escogimos las coles de Bruselas,
la pasta con ajo y mantequilla
y el solomillo.
Como postre, pedimos aparte
el pastel de chocolate PAVLO.
Cuando fuimos, también había
una promoción de bebidas
con el whisky Hibiki.
La propuesta incluía cócteles
y highballs preparados con este whisky japonés,
entre otras opciones.
Según la información que mostraban,
la promoción duraba hasta el 30 de noviembre.
La carta de bebidas era bastante variada,
así que también parecía una buena opción
para acompañar la cena tardía
con una copa.
Si buscas alta cocina en Seúl, por la zona de Jongno,
y te apetece combinar una buena cena con alguna bebida,
merece la pena tener esta propuesta en cuenta.
Brioche con mantequilla para abrir el apetito
Después de pedir el menú,
lo primero que nos trajeron
fue el pan de bienvenida.
Ese día consistía
en brioche con mantequilla.
Un comienzo sencillo y agradable
antes de los platos principales del recorrido.
Fuimos comiendo el brioche poco a poco
mientras esperábamos
la llegada del siguiente pase.
No era de esos panes
que te llenan antes de empezar,
y eso me gustó.
Coles de Bruselas crujientes y un intenso sabor tostado
Mientras disfrutábamos del pan,
llegó el primer entrante:
las coles de Bruselas.
Como indica su nombre,
eran las protagonistas del plato.
En la base
había un puré de apionabo,
y sobre él descansaban
las coles.
Estaban tan bien doradas
que parecían casi fritas,
con una textura crujiente deliciosa.
Destacaba especialmente
su intenso aroma tostado,
que combinaba muy bien con la suavidad del puré de apionabo.
Cada bocado de col crujiente
con el puré resultaba muy equilibrado.
Aunque era un plato de verduras,
ese sabor tan marcado a asado
hizo que me gustara más de lo que esperaba.
Fue una forma muy agradable
de empezar el menú.
Langostino tigre de buen tamaño con una intensa salsa bisque
El siguiente plato
fue el langostino tigre a la parrilla.
Era una pieza generosa,
abierta por la mitad
para que resultara más fácil comerla.
Por encima llevaba
una cantidad abundante de salsa.
El langostino ya tenía
un sabor intenso por sí solo,
pero la salsa bisque
le aportaba todavía más profundidad y umami.
Lejos de ocultar
el sabor del marisco,
la salsa parecía potenciarlo.
A mí me encantan
los sabores marinos bien intensos,
así que disfruté muchísimo este plato.
Cuando nos contaron que la siguiente pasta
también llevaba salsa bisque,
me dieron aún más ganas de probarla.
Pasta con ajo y mantequilla: una salsa densa y llena de sabor
Después llegó uno de los platos que más esperaba:
la pasta con ajo y mantequilla.
Nos explicaron que la preparaban
con la misma salsa bisque del langostino tigre
y mantequilla.
Nada más llegar a la mesa,
desprendía un aroma a mantequilla
que abría el apetito.
La salsa no era líquida,
sino densa y envolvente,
de las que se adhieren bien a la pasta.
Como me gustan mucho
las pastas con salsas de esa consistencia,
encajó de lleno con mis gustos.
El sabor profundo
e intenso de la bisque
se unía a la riqueza de la mantequilla
en una combinación muy lograda.
También me gustó cómo enlazaba
con el plato de langostino anterior,
manteniendo un hilo de sabor entre ambos.
Para mí, fue uno de los platos
más memorables del menú.
Solomillo tierno y con un punto de cocción impecable
Por fin llegó
el principal: el solomillo.
Lo habíamos pedido poco hecho,
en su punto medium rare,
y nada más verlo
me sorprendió lo uniforme
que había quedado la cocción.
Por fuera tenía una costra crujiente,
como sellada a fuego fuerte,
mientras que el interior conservaba
ese tono rojizo que buscábamos.
Al cortarlo se apreciaba
lo bien repartido que estaba el punto.
La carne parecía bien madurada:
no resultaba nada correosa
y se masticaba con una suavidad estupenda.
Además, con cada bocado
se apreciaba muy bien su propio sabor.
Como acompañamiento, venía
una salsa a base de tomate,
puré de papa
y crema de espinacas.
Al combinarlo todo,
el conjunto funcionaba bastante bien.
Aunque, personalmente,
la salsa de tomate
fue lo que menos me convenció.
La carne era de tanta calidad
que esa combinación con el tomate
no terminaba de entusiasmarme.
De hecho, estaba tan buena por sí sola
que prefería concentrarme
en su sabor.
Aun así, tanto el punto del solomillo
como su textura tierna
me dejaron muy satisfecho.
Si vienes a un restaurante de alta cocina en Jongno
con ganas de comer un buen corte de carne,
creo que este plato
puede gustarte mucho.
Pastel de chocolate PAVLO: un toque especial para el cumpleaños
Una vez terminado el menú,
llegó el momento del postre
que habíamos pedido aparte.
Nuestra elección fue
el pastel de chocolate PAVLO.
Ese día también celebrábamos
el cumpleaños de la persona que me acompañaba,
así que había pedido de antemano un mensaje personalizado.
Lo prepararon sobre el pastel,
y ese detalle
hizo que el momento fuera más especial.
Contar con este servicio
viene muy bien para cumpleaños y aniversarios,
o incluso para poner el broche dulce
a una cita en Gwanghwamun.
La verdad es que, al pedirlo,
el precio del pastel de chocolate
me había parecido un poco elevado.
Pero después de probarlo,
cambié de opinión.
Lo primero que destacaba
era su intensísimo sabor a chocolate,
con ese toque refinado
que esperas de un buen pastel.
Además, era más grande de lo que imaginaba,
con una porción bastante generosa
para compartir entre dos.
Teniendo en cuenta el sabor y el tamaño,
aquel precio que al principio me había parecido alto
empezó a tener más sentido.
Si te gustan los postres
con un sabor a chocolate bien marcado,
merece la pena probarlo.
A mí, personalmente,
me dejó muy buen recuerdo,
así que, si no sabes qué postre elegir,
es una opción que recomendaría.
Entre los dos disfrutamos
de una cena tardía muy completa,
rematada con un postre de cumpleaños
que puso el cierre perfecto.
Como llevaba tiempo queriendo conocer el restaurante,
fui con expectativas altas,
y aun así me gustó más de lo que esperaba.
El interior elegante,
sumado a las vistas nocturnas de Gwanghwamun,
hizo que toda la cena tuviera un encanto especial.
Pero, sobre todo, la comida
mantuvo un buen nivel en conjunto,
y el solomillo
superó mis expectativas.
Por supuesto, hubo algún detalle
que personalmente me convenció menos,
pero tanto la composición del menú
como la experiencia general fueron muy satisfactorias.
También me pareció un acierto
poder cenar tarde, sin prisas,
en un ambiente tan agradable
y con ese toque especial.
Me parece una buena opción
para celebrar una ocasión importante,
y nuestra cena de cumpleaños
terminó con muy buen sabor de boca.
A quién le recomendaría este restaurante
A quienes buscan una comida especial en un lugar con encanto.
A quienes quieren un restaurante para una cita o un aniversario.
A quienes disfrutan de los buenos cortes de carne y la cocina a la parrilla.
A quienes quieren comer bien y pasar un rato tranquilo, sin prisas.
A quienes les apetece salir a comer en un ambiente distinto al habitual.
Hasta aquí mi reseña de una visita que no pagué de mi bolsillo,
pero que les cuento con total sinceridad.
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