¡Hola! Hoy les cuento mi experiencia comiendo hanwoo en privado.
Hace poco tuve la oportunidad
de visitar MODOWOO Samseong, en Seúl, Corea del Sur.
Llevaba tiempo oyendo hablar de MODOWOO
como un buen restaurante de hanwoo,
la apreciada carne de vacuno coreana.
Así que, antes de llegar,
ya tenía bastantes ganas de conocerlo.
Como me encanta el hanwoo,
sentía especial curiosidad
por probar su menú degustación.
Esta vez, además del menú de hanwoo,
íbamos a disfrutar de un maridaje
con bebidas alcohólicas tradicionales coreanas.
Con ese plan, era inevitable preguntarme
qué platos nos estarían esperando.
Hanwoo en privado: información práctica
Restaurante: MODOWOO Samseong
Dirección: 35, Teheran-ro 87-gil, Gangnam-gu, Seúl, Corea del Sur.
Planta B1 del edificio Geumgang Tower 3.
Teléfono: 02-565-8324.
Horario:
Todos los días, de 11:30 a 22:00.
Cierre entre servicios: de 15:00 a 17:00.
Últimos pedidos: a las 21:00.
Estacionamiento:
Hay estacionamiento en el edificio.
También se anuncia servicio de aparcacoches.
Conviene confirmar antes de ir cuánto tiempo de estacionamiento cubre el restaurante y la tarifa del aparcacoches.
Qué ofrece:
Hanwoo a la parrilla de categoría 1++, la máxima clasificación coreana,
y shabu-shabu de hanwoo, con finas láminas de carne que se cocinan en caldo, como protagonistas de su cocina coreana.
Menús de varios pasos para almuerzo y cena, con distintos precios.
Salones individuales para comer con privacidad.
Un ambiente tranquilo y elegante,
ideal para reuniones familiares o para la presentación formal de las familias antes de una boda.
Platos elaborados con ingredientes de temporada
que acompañan los distintos menús de hanwoo.
Cómo llegar desde la estación de Samseong y COEX, y dónde estacionar
MODOWOO Samseong
queda por la zona de la salida 5 de la estación de Samseong,
justo detrás de COEX,
el complejo de exposiciones y convenciones.
Está bastante cerca de la estación,
así que llegar en transporte público
resulta cómodo.
Al buscar un restaurante con salones privados en Samseong-dong,
la ubicación también cuenta.
Al estar junto a COEX,
me pareció una opción práctica
para organizar una comida y quedar con otras personas.
El edificio también tiene estacionamiento,
por lo que se puede ir en coche.
Eso sí, es un sistema mecánico automatizado
y, según nos indicaron, los vehículos eléctricos y los SUV grandes
no pueden utilizarlo.
Las restricciones dependen
del tipo de vehículo,
así que conviene comprobarlo antes de ir.
La elegante entrada de MODOWOO Samseong, en la planta subterránea
MODOWOO Samseong se encuentra
en la planta subterránea del edificio,
por lo que no tiene
una fachada independiente a pie de calle.
Aun así, la entrada del restaurante
me pareció más cuidada
y elegante de lo que imaginaba.
Desde el primer momento
se percibía ese aire de restaurante de hanwoo
pensado para una ocasión especial.
Todo transmitía calma,
y antes incluso de entrar
ya tenía curiosidad por ver el interior.
Un interior más amplio de lo esperado, con numerosos salones privados
Al entrar en el restaurante,
descubrí que el interior era
mucho más amplio de lo que esperaba.
En la zona que pude recorrer,
prácticamente todas las mesas
parecían estar dentro de salones privados.
Había muchísimos salones,
y tanto los pasillos como las demás zonas eran espaciosos,
así que el conjunto resultaba muy cómodo.
Pensé enseguida que quienes buscan
un restaurante con salones privados en Samseong-dong
se sentirían a gusto aquí.
No tener que estar pendiente
de las mesas de alrededor
permite disfrutar de la comida con más intimidad.
Y para quienes buscan un restaurante
donde organizar una cena de empresa,
esta distribución en salones
también me parece una gran ventaja.
Lo vi especialmente apropiado para reuniones de negocios importantes
o encuentros en los que haga falta
conversar con tranquilidad.
Menús de hanwoo y maridaje con bebidas tradicionales coreanas
¡Llegó el momento de mirar la carta!
MODOWOO ofrece menús degustación
de distintos precios y platos a la carta,
con bastantes opciones para elegir.
Además de los menús de hanwoo a la parrilla,
también hay menús de shabu-shabu,
así que la propuesta es bastante variada.
Disponen de una carta específica para el almuerzo,
que puede venir bien a quienes trabajan
por la zona y buscan
dónde comer al mediodía.
Cuando fuimos,
anunciaban un 30 % de descuento para embarazadas
y una promoción sin cargo por descorche
para quienes llevaran su propia botella.
Estas ventajas pueden cambiar,
así que lo mejor es confirmarlas
antes de reservar.
Éramos dos y elegimos
el menú MODOWOO Hanwoo Standard,
uno de sus menús degustación.
Además, cambiamos el lomo a la parrilla
que venía como plato principal por una selección
de hanwoo a la parrilla estilo omakase, a elección del chef.
El suplemento era
de 7 € por persona.
También pedimos el maridaje
de bebidas tradicionales coreanas.
Tenía muchas ganas de descubrir
cómo combinarían con cada plato.
Con tantas opciones en la carta,
si se viene a una comida de empresa,
MODOWOO permite
elegir según los gustos
y el presupuesto del grupo.
El primer plato: una cálida crema de calabaza
En cuanto terminamos de pedir,
empezó el menú degustación.
Lo primero que llegó fue
un hobakjuk, una crema espesa coreana de calabaza que se sirve como entrante.
Empezar con el hobakjuk calentito
resultó muy reconfortante,
de esos platos que sientan bien al estómago.
Antes de pasar al resto
del menú degustación,
me gustó encontrar
un comienzo tan suave
y agradable.
Era ligero y fácil de tomar,
perfecto para abrir la comida.
Pescado crudo madurado con salsa de perilla y el primer maridaje
Después llegó el pescado crudo de temporada.
En esta ocasión nos sirvieron
hoe de gwangeo: rodaballo japonés crudo, sometido a una maduración.
Al mismo tiempo llegó
la primera bebida tradicional
del maridaje.
El pescado llevaba salsa de semillas de perilla,
chamnamul, una hierba aromática coreana, y tomates encurtidos
como acompañamiento.
Era una combinación poco habitual.
Me recordó a una cocina de fusión
entre sabores japoneses
y coreanos.
Al sabor delicado del pescado
se sumaban las notas de frutos secos de la perilla
y la frescura de las verduras,
dando como resultado un plato ligero
y muy agradable.
La bebida tradicional que lo acompañaba
también encajaba muy bien.
Apenas estábamos empezando
y ya se notaba lo entretenido
que iba a ser descubrir cada maridaje.
Cuatro bocados de hanwoo con Kyung Takju: una presentación que entra por los ojos
El siguiente plato
fue una selección de cuatro bocados de hanwoo.
Lo primero que me conquistó
fue la presentación.
Cada pieza estaba colocada con tanto cuidado
que, antes de probar nada,
ya estaba disfrutando con la vista.
La selección incluía
un sándwich de solomillo; yukhoe, carne cruda aliñada, con gim bugak, un crujiente de alga;
osaek jeon, una pequeña preparación de cinco colores a la plancha; y pyogo jeon,
una pieza de shiitake rebozada y dorada.
Los cuatro bocados
estaban buenos,
pero, personalmente,
el sándwich de solomillo
fue mi favorito.
El solomillo frito del interior
estaba muy tierno,
y la mayonesa de trufa
le aportaba un sabor profundo y untuoso
que me encantó.
En ese momento
nos sirvieron la segunda bebida del maridaje:
Kyung Takju, un makgeolli o bebida coreana de arroz fermentado.
Kyung Takju tenía una textura
bastante densa,
que combinaba sorprendentemente bien
con estos pequeños bocados
a base de carne.
Como cada uno tenía un sabor distinto,
ir probándolos uno a uno
fue parte de la gracia del plato.
Lubina con risotto de cebada al pesto de albahaca
Después llegó el pescado de temporada a la parrilla.
Esta vez, sobre un risotto
de cebada con pesto de albahaca,
sirvieron rábano estofado y lubina
recién hecha a la parrilla.
La lubina me gustó especialmente:
estaba crujiente por fuera
y jugosa por dentro,
con un punto de cocción muy logrado.
Sola ya estaba buena,
pero al probarla con el rábano y el risotto,
la combinación de sabores
me sorprendió para bien.
La delicadeza de la lubina
se unía al dulzor del rábano,
mientras que el risotto
dejaba notar el aroma fresco
de la albahaca.
Al principio me pareció
una mezcla un poco inesperada,
pero al comerlo todo junto
resultaba muy equilibrada.
Además, al estar hecho con cebada,
el risotto tenía
una textura distinta a la del arroz,
con una agradable resistencia al morder
que también me gustó mucho.
Fideos de temporada para refrescar el paladar antes del hanwoo
Antes del plato principal
llegaron unos fideos de temporada.
Llevaban caldo de pecho de hanwoo
con gat kimchi, hojas de mostaza fermentadas, y dongchimi,
una preparación de rábano fermentado en salmuera.
Con el primer bocado
se notaba ese punto ácido
y refrescante.
Ya habíamos probado
varios platos,
así que estos fideos fríos
llegaron en el momento justo:
dejaban una sensación
muy limpia en la boca.
Antes de pasar al hanwoo,
me gustó esta pausa
para refrescar el paladar
y recuperar el apetito.
El gran plato de hanwoo omakase: diez cortes diferentes
Por fin llegó
el esperado plato principal de hanwoo.
En ese momento sirvieron
también la tercera bebida tradicional
del maridaje.
Como comentaba, habíamos decidido
cambiar el lomo a la parrilla del menú original
por la selección omakase,
y, en mi opinión,
fue todo un acierto.
Por 10.000 wones más, unos 7 €,
podíamos probar nada menos
que diez cortes de hanwoo.
La carne tenía
un aspecto muy apetitoso,
y cada corte mostraba
una forma y unas características distintas
que daban ganas de empezar enseguida.
Los acompañamientos de la comida
y las pequeñas guarniciones
también venían presentados con mucho cuidado.
Disfrutar de hanwoo en privado en Samseong-dong,
con tanta variedad de cortes
reunida en una sola comida,
fue algo que me gustó especialmente.
Tenía muchas ganas de comparar
los sabores de cada pieza.
Arongsatae y seolgit-sal: mucho más tiernos de lo esperado
De toda la selección de hanwoo,
los primeros cortes que probamos
fueron arongsatae, de la zona del jarrete, y seolgit-sal, de la parte exterior del muslo.
Como ambos son cortes
con poca grasa,
antes de probarlos
me preocupaba que pudieran
resultar algo duros.
Pero, al llevarlos a la boca,
descubrí que eran mucho
más tiernos de lo que esperaba.
Apenas ofrecían resistencia al masticar
y los disfruté mucho.
Me sorprendió encontrar,
incluso en cortes tan magros,
una textura
tan tierna
y agradable.
Chimasal y otros cortes especiales: textura y mucho sabor
Después llegaron el chimasal, de la zona de la falda,
el jebichuri, próximo a las costillas y al cuello, y el tosisal, de la zona del diafragma.
Personalmente,
estos tres cortes
fueron los que más me gustaron.
Los tres conservaban
una textura con la resistencia justa,
de esas que apetece saborear al masticar.
No estaban duros en absoluto:
eran tiernos,
pero sin perder esa consistencia
que tanto me gusta en la carne.
Además, tenían un sabor intenso,
con ese fondo sabroso de la grasa.
Más que una carne
que se deshaga sin más,
suelo preferir los cortes
con un poco de textura.
Por eso,
estos tres encajaron
especialmente bien con mis gustos.
Con cada bocado pensaba
en lo buenos que estaban.
Chaekkeut y salchisal: la untuosidad de la grasa
Los siguientes cortes que probamos fueron
chaekkeut, del lomo bajo; salchisal, de la zona alta de la paleta;
y chadolbagi, finas láminas de pecho con grasa.
Tenían un atractivo diferente
al de los cortes anteriores.
Estas piezas llevaban
algo más de grasa,
así que se notaba con más claridad
ese sabor profundo y untuoso
que aporta al cocinarse.
Me gustó especialmente
la suavidad
que tenían al masticarlas.
Si el chimasal,
el jebichuri y el tosisal
destacaban por su textura,
estos otros cortes
invitaban a disfrutar de la ternura
y de un sabor más untuoso.
Precisamente esas diferencias
entre unas piezas y otras
hicieron que cambiar al omakase
tuviera todavía más sentido.
Galbitsal y eopjinsal con un adobo de ajo ligeramente dulce
Para cerrar la selección de hanwoo llegaron
galbitsal, carne de las costillas, y eopjinsal, de la falda ventral.
Estos dos cortes tenían
una presentación algo distinta
a la de los anteriores.
En lugar de venir sin aderezar,
estaban mezclados con un adobo.
El punto ligeramente dulce de la salsa
había impregnado bien la carne,
que estaba tierna
y muy sabrosa.
Además, el toque de ajo
se integraba muy bien
y ayudaba a equilibrar
la sensación grasa de la carne.
Aunque ya habíamos probado
bastantes cortes,
pudimos disfrutar de los últimos bocados
sin que resultaran pesados.
Para quienes estén buscando un restaurante
para una cena de empresa,
esta forma de ir probando
distintos cortes en orden
también puede ser una propuesta muy atractiva.
Sorbete de omija y chocolate para terminar el menú
Y, como no podía ser de otra manera,
cerramos la comida con el postre.
Nos sirvieron sorbete de omija, una baya coreana conocida por sus cinco sabores,
acompañado de té y chocolate.
Después de probar
tantos cortes de hanwoo,
ya estábamos bastante llenos.
Pero llegó el sorbete frío
y todavía encontramos un hueco.
El sorbete de omija
era fresco y ligeramente ácido,
perfecto para dejar
una sensación limpia en el paladar.
Con el toque dulce del chocolate,
la combinación me pareció
un buen cierre para el menú.
Desde la crema inicial
hasta los distintos platos,
la selección de hanwoo omakase a la parrilla
y el postre,
los dos terminamos
más que satisfechos.
En conjunto, MODOWOO Samseong
era un restaurante al que ya iba con ganas,
pero la experiencia acabó
superando mis expectativas.
Me encantó contar con un espacio cómodo y reservado
para disfrutar de hanwoo en privado
a través de un menú tan variado.
Pero lo que más destacaría
es la calidad de la carne, mejor de lo que esperaba.
Tenía un aspecto estupendo,
y las diferencias de textura y sabor entre cortes
hicieron la comida mucho más entretenida.
En especial, elegir
el hanwoo omakase a la parrilla
me dejó muy contenta con la decisión.
Poder comparar diez cortes
en pequeñas porciones
es una propuesta que, si te gusta la carne,
probablemente disfrutarás mucho.
Al sumarle el maridaje de bebidas tradicionales,
el menú degustación ganó
todavía más variedad.
También me gustó que hubiera tantos salones
y que fueran amplios,
porque permiten comer
sin estar pendiente
de las demás mesas.
Si buscas un restaurante con salones privados en Samseong-dong o un buen lugar para comer con compañeros de trabajo,
creo que merece la pena
tenerlo en cuenta.
Nosotros salimos encantados:
la comida superó lo que esperábamos.
A quién le recomendaría MODOWOO Samseong
A quienes buscan un restaurante con salones privados en Samseong-dong.
A quienes quieren organizar una buena comida o cena de empresa.
A quienes planean una reunión de negocios en un salón privado.
A quienes quieren probar distintos cortes de hanwoo en un menú degustación.
A quienes desean descubrir el maridaje de hanwoo con bebidas tradicionales coreanas.
Y hasta aquí mi experiencia: esta vez no fue una visita pagada de mi bolsillo,
pero sí una opinión sincera.
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