¡Hola!
Esta vez, gracias a una buena oportunidad,
fui a conocer Seoldam,
en su sucursal de Magok.
Normalmente me gusta mucho el hanwoo,
y como había oído que en Seoldam
se puede disfrutar en formato de menú degustación,
iba con expectativas altas incluso antes de ir.
A diferencia de una parrilla coreana típica,
aquí puedes probar distintos platos de hanwoo
dentro de un mismo recorrido,
así que tenía mucha curiosidad
por ver cómo irían saliendo los platos.
Mientras buscaba un restaurante en Magok,
este tipo de dining de hanwoo por pasos
me llamó enseguida la atención,
y poder probarlo esta vez
plato a plato
hizo que me ilusionara todavía más.
Información básica
Nombre del lugar: Seoldam Magok
Ubicación: 11.º piso, NY Tower, 6 Magokdong-ro 3-gil, Gangseo-gu, Seúl, Corea del Sur
Contacto: 0507-1469-0533
Horario:
11:30 – 22:00
Pausa: 15:00 – 17:00
Último pedido: 20:30
Aparcamiento: disponible en el edificio
Características del lugar:
dining coreano centrado en el hanwoo
con varios platos servidos en menú degustación
donde también destacan propuestas coreanas
como el sotbap de besugo
Cuenta con salas privadas, así que va muy bien para reuniones familiares
o comidas de negocios
Es una buena opción para aniversarios, citas o reuniones entre familias
cuando se busca una comida especial
Está en la planta 11, así que además de las vistas
se disfruta de un ambiente sereno y elegante
Buena ubicación entre las estaciones de Magok y Balsan
Seoldam Magok
está situado entre la estación de Magok
y la de Balsan.
Al quedar entre ambas,
también resulta cómodo
llegar en transporte público.
Si vas en coche,
puedes usar el aparcamiento
del edificio NY Tower.
Tener parking en el mismo edificio
hace que venir en coche
sea bastante práctico.
En la zona de Magok mucha gente
sale a comer en coche,
así que poder aparcar
fue, sin duda, un punto a favor.
Un ambiente de dining coreano elegante desde la entrada
Por fuera, el local
no me pareció especialmente llamativo
ni excesivamente decorado.
Pero desde la entrada,
con el logo de Seoldam,
y viendo el conjunto del espacio,
sí se percibía ese aire
de dining coreano refinado
que se nota sin necesidad de exagerar.
Más que un sitio recargado,
daba sensación de calma,
limpieza y orden.
Pensando en aniversarios
o comidas importantes,
ese tipo de ambiente le va muy bien.
Un espacio privado más amplio y cómodo de lo esperado
Al entrar,
el restaurante me pareció
mucho más amplio y agradable de lo que imaginaba.
En general tenía un aire tranquilo
y elegante,
y la separación entre mesas también estaba bien.
Hay mesas en el salón principal,
pero además cuentan con varias salas
para comer con más privacidad.
Tener espacios aparte
donde se puede comer en silencio
me pareció un acierto.
Yo no fui por un aniversario
ni por una reunión familiar formal,
pero después de ver el espacio,
me pareció ideal no solo para citas o celebraciones,
sino también para comidas tranquilas
como una reunión entre familias.
Entre los restaurantes de Magok,
si buscas un lugar
con un ambiente más sereno,
creo que el espacio en sí
te puede gustar bastante.
El menú de Seoldam, centrado en un curso de hanwoo
Ya sentados,
lo primero fue revisar la carta.
Como corresponde a un omakase de hanwoo,
el protagonismo lo tienen
los menús de almuerzo y cena.
Cada curso cambia un poco
en composición y cantidad de carne,
así que puedes elegir según tu gusto.
Además, también se pueden añadir
platos sueltos
como hanwoo a la parrilla o yukhoe.
Nosotros fuimos dos personas,
para la cena,
y pedimos el curso Seoldam A,
cambiando el set de comida
por sotbap de besugo.
Como me gusta más
ir probando varios platos
en orden,
me daba mucha curiosidad
ver qué iría saliendo después.
El curso empezó ligero con una cremosa juk de coliflor
Después de pedir,
el primer plato del menú
fue una tarakjuk.
La de ese día
estaba hecha con coliflor,
y era una gachita muy suave.
Antes de entrar de lleno al menú,
me pareció una forma agradable
de empezar sin pesadez.
En lugar de arrancar
con algo contundente,
era más bien un bocado que preparaba el estómago
y te dejaba esperando lo siguiente con ganas.
Como primer pase del menú,
me pareció una apertura
sencilla pero muy bien pensada.
Jeon de gambas con un contraste crujiente y jugoso
El segundo plato
fue un saeu-jeon.
Era una jeon, una tortita coreana salada,
hecha con gamba picada entre rodajas de raíz de loto.
Lo primero que destacaba
era el crujido de la raíz de loto,
mientras que la gamba por dentro
tenía una textura firme y jugosa.
Normalmente, cuando pienso en una jeon,
imagino algo más tierno,
pero aquí se juntaban
el punto crujiente de la loto
y la elasticidad de la gamba,
así que al masticarlo
resultaba muy agradable.
Fue uno de esos bocados con textura divertida.
Hanwoo de solomillo laminado, suave y con queso
El tercer pase
fue hanwoo de solomillo laminado.
Venía acompañado
de burrata
y queso Grana Padano,
además de una salsa tipo gelatina de soja
con un punto ácido
que completaba el plato.
Personalmente,
lo primero que me llamó la atención
fue lo tierno de la carne.
El solomillo no estaba nada duro,
entraba con mucha facilidad
y se comía muy a gusto.
Al combinarlo con el queso,
aparecía además un toque más untuoso,
y la mezcla funcionaba muy bien.
Me gustó que el hanwoo
no se sirviera solo a la parrilla,
sino que se presentara
de distintas maneras,
porque ahí está parte de la gracia del menú.
Tres bocados distintos que hicieron el recorrido más entretenido
Lo siguiente que llegó
fue un plato con tres bocados.
Había un chou de trufa, una tartaleta de calabacín
y un arancini de bulgogi de ternera,
todo servido en el mismo plato.
El chou de trufa,
al primer bocado,
dejaba un aroma sutil
que no resultaba invasivo,
así que se comía
con mucha facilidad.
La tartaleta de calabacín
tenía un punto salado
y también bastante sabor.
Y el arancini de bulgogi
me recordó un poco
a una croqueta con un giro coreano.
Los tres tenían estilos
bastante distintos entre sí,
así que fue divertido ir probándolos uno a uno.
Poder experimentar varios sabores
en pequeñas porciones
encajó muy bien en la mitad del curso.
Un paso más ligero con fideos de temporada y sotbap de besugo
El siguiente plato
fue la pasta de temporada.
Y en ese momento
también nos enseñaron
el sotbap de besugo
que saldría después como parte del set.
Ver el besugo colocado
sobre la olla de arroz
ya abría el apetito,
así que me dejó con muchas ganas del siguiente pase.
Ese día, la pasta de temporada
llevaba fideos de trigo sarraceno, arongsatae prensado
y baekkimchi, kimchi blanco suave.
En conjunto,
el sabor recordaba
bastante a un naengmyeon al estilo Pyongyang,
y después de varios platos
se agradecía mucho
algo tan limpio y delicado.
No era un plato intenso,
sino más bien uno de esos
que te refrescan el paladar.
Un set abundante con hanwoo a la parrilla y brasero en la mesa
El siguiente pase era
justo el que más esperaba:
hanwoo a la parrilla con set completo.
Primero colocaron en la mesa
un pequeño brasero
para cocinar la carne.
Y luego empezaron a servir,
uno tras otro, el hanwoo, el arroz en olla, la sopa
y varios acompañamientos,
hasta formar una mesa bastante abundante.
Si antes el menú iba
con porciones pequeñas y medidas,
desde aquí ya se sentía
como una comida completa
de verdad.
Además, la presentación tan pulcra
reforzaba ese aire
de dining coreano de nivel.
Mi opinión sincera sobre el sirloin de hanwoo a la plancha
El corte de hanwoo
que nos sirvieron ese día
fue chaekkeut deungsim,
un sirloin coreano.
Lo cocinamos directamente
sobre la piedra caliente junto con verduras.
La carne se sentía fresca,
sin olores extraños,
y el sabor del hanwoo
era limpio y agradable.
Eso sí, aquí hubo
un pequeño detalle personal:
yo suelo preferir
texturas más tiernas,
así que ese punto
ligeramente más firme del sirloin
no era exactamente mi favorito.
No porque la calidad fuera mala,
sino simplemente
por una cuestión de gustos.
Si tú también prefieres
cortes más suaves como el solomillo,
conviene tenerlo en cuenta.
Aun así,
estaba limpio de sabor
y tenía su encanto
poder asarlo al momento y comerlo caliente.
Un set coreano muy cuidado, rematado con sotbap de besugo
Dentro del set
también llegó el sotbap de besugo
que nos habían enseñado antes.
Nosotros lo habíamos pedido
como cambio del set base,
y venía con sopa de algas,
myeongi-namul, gat kimchi,
anchoas salteadas y encurtidos de gungchae,
todo servido con mucho orden.
Al mezclar bien la carne del besugo
con el arroz de la olla
y probarlo,
salía un aroma tostado y a nuez
que combinaba muy bien con el pescado.
El arroz solo ya estaba rico,
pero ir sumando
los acompañamientos uno a uno
lo hacía todavía mejor.
Con guarniciones de sabor más marcado
como el myeongi-namul o el gat kimchi,
el conjunto ganaba bastante,
aunque en general seguía siendo
una comida limpia y equilibrada,
más elegante que intensa.
Después de terminar el hanwoo
y seguir con el sotbap de besugo,
acabé bastante llena.
No solo lo veo bien para una celebración,
sino también para comer con los padres
o para una reunión entre familias,
porque este tipo de cocina coreana cuidada
resulta fácil de disfrutar sin complicaciones.
Un sorbete final, ligero y refrescante
Después de terminar el set,
cuando ya estaba bastante satisfecha,
llegó el postre.
Era un sorbete
coronado con kiwi deshidratado.
Después de haber comido
hanwoo y arroz en olla,
me pareció mucho mejor
cerrar con algo ligero
y fresco
que con un postre pesado.
El sorbete en sí
tenía un punto agridulce,
así que después de tantos platos
ayudaba a limpiar
y refrescar el paladar.
Desde la tarakjuk inicial
hasta el saeu-jeon, el solomillo de hanwoo,
los tres bocados, la pasta de temporada,
el hanwoo a la parrilla y el sotbap de besugo,
para terminar con el sorbete,
el menú me pareció bastante completo.
Y así fue como
en este restaurante de Magok
disfrutamos el curso de principio a fin
y salimos
más que satisfechos.
En conjunto, Seoldam Magok
me dejó una buena impresión
tanto por el ambiente como por la composición del menú.
Me gustó que el hanwoo
no se limitara a la parrilla,
sino que apareciera en distintos formatos,
y que a medida que avanzaba el curso
también aumentara la sensación
de estar viviendo una experiencia completa.
Sobre todo, el local es amplio y cómodo,
y además tiene salas privadas,
así que lo veo muy bien
para aniversarios, citas
o comidas importantes entre familias.
La textura del sirloin
no encajó del todo con mi gusto personal,
pero si pienso en el conjunto,
en los sabores,
el ambiente y la experiencia,
fue una comida bastante satisfactoria.
Si entre los restaurantes de Magok
te apetece probar
un menú de hanwoo algo más especial,
Seoldam Magok merece una visita.
Se lo recomiendo especialmente a:
quienes estén buscando un buen restaurante en Magok
quienes quieran disfrutar distintos platos en un curso de hanwoo
quienes busquen un dining coreano con buen ambiente para un aniversario
quienes necesiten un restaurante con sala privada
para una reunión entre familias o una comida familiar
quienes quieran un restaurante elegante en Magok con aparcamiento
Y hasta aquí llega
mi reseña sincera
¡Me encantará leer sus comentarios!
¡También son bienvenidas las nuevas conexiones!